Phone: + 421 35 77 77 050 E-mail: sales@techimpex.sk


Home » Качество

Качество

 НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ КАК ПРАВИЛЬНО ПОДОБРАТЬ КАЧЕСТВЕННУЮ ПИВОВАРНЮ

Так как к сожалению в последнее время появился ряд «производителей» и посредников производящих и продающих не качественное пивоваренное оборудование, что портит не только их имидж, но и вообще имидж всех небольших и средних пивоварен и пива на них сваренного. Наши инженеры и пивовары составили некое пособие в виде советов в помощь тем, кто решил приобрести пивоварню, но не очень разбирается в предмете.

Надеемся эти советы помогут Вам в выборе качественной пивоварни, даже если эта пивоварня не будет произведена нашей компанией. Для нас важно, чтобы все минипивованрни, от всех производителей были качественными и всегда держали марку своим пивом. Поэтому в меру сил решили внести в это дело свой вклад. Очень хочется верить, что не бесполезный.

В первую очередь, при выборе пивоварни, необходимо собрать побольше информации о заводе-производителе и его достижениях. Начать можно с переписки по электронной почте. Обязательно необходимо узнать насколько данный завод-производитель пользуется успехом у Покупателей. Эту информацию можно получить, просто запросив у производителя список пивоварен, установленных данным производителем минимум за последние 2-3 года, что сразу покажет его позицию и успешность на рынке сегодня, то есть в то время, когда Вы решили приобрести пивоварню, а не в далеком прошлом.

Далее необходимо обязательно уточнить у производителя данные по техническим характеристикам пивоварни.

НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ

В первую очередь необходимо получить общие технические характеристики по нержавеющей стали, которую использует выбранный Вами производитель для производства пивоварен. Это очень важный момент, т.к. именно от качества нержавеющей стали, и качества ее обработки зависит долговечность пивоварни и возможность стабильного производства качественного пива. Есть несколько параметров, по которым определяется, качество нержавеющей стали.

Марка нержавеющей стали

Марка нержавеющей стали из которой должна соответствовать: AISI304 (DIN 1.4301) или ГОСТ 5632 (08Ch18N10).

В идеале если данная марка стали произведена лучшими производителями, которыми на сегодняшний день являются признанные во всем мире производители Тиссен Круп (Германия) и Итал Инокс (Италия). Если пивоварня изготовлена из этой марки стали и одним из вышеуказанных производителей, то Вы можете быть уверены, что никаких «сюрпризов» в виде ржавчины у Вас не будет.  В том, что сталь произведена именно этими производителями не сложно убедится во время посещения производственных цехов производителя, попросив предоставить подтверждающие документы о приобретении стали этой марки именно от производителей указанных выше. Отсутствие таких документов уже дает почву для размышлений тот ли это производитель у которого Вы хотите заказать Вашу пивоварню.

Обработка нержавеющей стали

Одним из основных параметров для производства качественного и вкусного пива, является высококачественная обработка поверхности нержавеющей стали и сварных швов, непосредственно входящих в соприкосновение в пивной жидкостью. Некачественная обработка стали и сварных швов, приведет к накоплению бактерий в микропорах и микротрещинах, что обязательно в срок от 3-х до 12-ти месяцев с момента запуска пивоварни в эксплуатацию, приведет к постоянной и неустранимой порче пива (закисанию) и практически не подлежит устранению на уже действующей пивоварне. А это значит, что пивоварню можно свозить в утиль.

При сварке листов нержавеющей стали марки AISI304 (DIN 1.4301) или ГОСТ 5632 (08Ch18N10) при температуре до 400°C никогда не возникает междукристаллическая коррозия в связи с тем, что данная сталь имеет очень низкое содержание углерода. Данная марка стали легко поддается полировке.

Поэтому особо необходимо проверять и следить, чтобы внутренняя обработка нержавеющей стали была на уровне 2В (IIIC), по простому это так называемое «зеркало». То есть, глядя внутрь танка, Вы должны видеть свое отображение. Сварные швы должны быть гладкими и ровными, обработка швов должна соответствовать не менее чем Ra 0,32 µм (например наша компания доводит обработку до 0,16 µм).

Проверка технических характеристик нержавеющей стали

Единственным, реальным способом провести проверку качества стали и ее обработки, является посещение производственных цехов данного завода-производителя. При посещении Вы убьете несколько зайцев сразу:

Во-первых, Вы убедитесь, что это реальный завод-производитель, а не посредническая фирма.

Во-вторых, ознакомитесь с производством где возможно будет производиться Ваша пивоварня.

В-третьих Вы можете самостоятельно сделать промеры стали, а также убедится в качественной обработке стали и швов еще до заказа Вами пивоварни и внесения предоплаты. Поэтому не ленитесь. Посетив производство лично, Вы убедитесь в том, что то что писал Вам производитель соответствует (не соответствует) действительности и точно избавите себя от проблем в будущем.

Одним из простых и бесплатных способов убедится в качестве стали, при посещении производственных цехов производителя необходимо попросить небольшие кусочки нержавеющей стали которые обязательно остаются в цехах, после чего по Вашей просьбе и в Вашем присутствии прямо в цеху дать сварить данные кусочки друг с другом. Если сталь некачественная и содержит много углерода (углеродистая), то он при сварке обязательно будет искрить.

К сожалению, в последнее время некоторые производители пивоварен начали использовать не пригодную для производства пивоварен сталь.  В основном, недобросовестные производители  используют китайскую сталь марки Ko 3 1.4016. Внешне она выглядит и красиво и качественно, но к сожалению ее состав не соответствует внешнему виду. В первую очередь, при сварке листов из данной стали, для получения качественной сварки и во избежание образования микротрещин, необходимо предварительно разогреть листы в месте сварки от 100°C до 400°C в зависимости от толщины стали. Естественно это довольно трудноосуществимо и уж точно не проводится теми производителями, которые решили производить пивоварни именно из этой дешевой и некачественной стали. Кроме того после сварки данной стали, охлаждение должно проводиться очень медленно, что тоже никто не соблюдает. В следствии этого получается не равномерная структура материала в местах сварных швов, что приводит к появлению микротрещин и коррозии (ржавчине), а также емкости изготовленные из данной стали не могут находится под давлением, что исключает использование данной стали при изготовлении танков брожения, дозревания и хранения готового пива. Использование такой стали очень быстро приводит к закисанию пива, что исключает возможность дальнейшего использования пивоварни, изготовленной из этой стали для дальнейшего производства пива. Можно вывозить пивоварню на свалку.

ВНИМАНИЕ!!!

мы советуем обязательно посетить производственные цеха, еще и по той причине, что в последние годы, появился ряд так называемых «производителей», работающих по принципу «после нас хоть потоп». Эти нечистоплотные производители в погоне за прибылью, либо вообще не соблюдают эти параметры надеясь на недостаток знаний у Покупателя, либо что еще хуже, пишут эти параметры только на бумаге, надеясь на то, что готовую пивоварню никто не будет разбирать и проверять. Именно так изготовленные пивоварни, даже при наличии прекрасного технолога-пивовара, не в состоянии постоянно и длительное время производить качественное пиво и соответственно очень скоро банкротятся. А ведь человек решив заняться пивоварением, как отраслью бизнеса, не покупает пивоварню на 1-2 года. Пивоварня и пивоварение это бизнес, который по нашему убеждению и нашей собственной практике, способен многими десятилетиями приносить приличный и постоянный доход его Владельцу.

И в завершение для того, чтобы правильно подобрать производителя, необходимо посетить хотя бы 1-2 действующие пивоварни, произведенные этим заводом-производителем, точно соответствующих или хотя бы примерно соответствующих по производительности тому типу пивоварни, которая Вас интересует. В результате, Вы сможете ознакомится с действующей пивоварней, а также попробовать пиво произведенное на этой пивоварне.

ЖЕЛАЕМ ВАМ УДАЧИ!

Коллектив компании TECHIMPEX spol. s r.o.

Micro breweries/Микропивоварни

Mini breweries/Минипивоварни